学会这几款美味的家常菜做法，做菜其实没那么难！

泡椒鳝鱼

原料：土鳝鱼500克 蒜瓣150克 子姜丝100克 小米辣节50克 芹菜节20克 泡椒酱［注］10克 盐、味精、鸡精、湿淀粉、熟菜油各适量

制法：

1.把鳝鱼宰杀治净后剁成节，投入加有熟菜油且烧烫的铁锅爆香，再下泡椒酱炒出色。

2.投入蒜瓣继续炒一会儿后，掺清水并盖上锅盖，焖至鳝鱼软熟。

3.揭开锅盖后，下入芹菜节、小米辣节和子姜丝，翻匀并续烧一两分钟，其间加放盐、味精和鸡精调味，最后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

泡椒酱的制法：

往锅里放熟菜油烧热，下入泡椒末、泡姜米、姜米和蒜米炒香出色后，出锅装入料缸待用。事先炒好泡椒酱，目的是为了提高出菜的速度。

鲜露花椒炝加蚌

原料：

主料：加蚌一只（750克）、鲜花椒5克、葱丝2克、圣女果2个。

辅料：黄椒30克。

调料：家乐海之味鲜露10克、 鸡粉3克、家乐鲜露5克。

做法：

1、将加蚌去壳洗净，飞水去掉外衣、然后用冰水镇凉，片成薄片再飞水去冰水镇凉；

2、用家乐海之味鲜露、家乐鸡粉、家乐鲜露调成拌汁，将加蚌片放入调好的拌汁里面，搅拌均匀之后取出装盘；

3、上面放入葱丝和鲜花椒，锅中倒入花椒油，烧热后浇在上面，在盘中用黑醋汁画一斜线，把拌好的加蚌放入点缀即可。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1块、猪肉200g、豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

做法：

1.将蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅

2.豆腐切成小块过水漏勺沥水备用

3.炒锅上火加少许油，下肉馅儿，炒至肉变色

4.加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油

5.再加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色

6.小火煮5分钟左右勾芡后，淋点明油，等油浮上来

7.出锅装盘后撒上蒜苗即可