炒丝瓜到底加不加水？怎样才能嫩绿又滑，看看做了实验得出的答案

炒丝瓜到底加不加水？这个实验告诉我答案，原来如此 ，不知不觉又迎来了秋季，说起秋天应该是比较凉爽的，但好似没有理想的那样，还得经过“秋老虎”，进入九月也就凉快了。

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这个季节丝瓜也是我常买来吃的蔬菜，却实是夏季瓜果类的蔬菜较多，但营养也不会少。炒丝瓜是加少还是不加水，可能有的朋友也是有些纠结，究竟炒丝瓜加水炒的好吃，还是不加水炒的好吃？为了得到这个答案，其实2种做法我都试过，其实还是有点窍门的。

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今天就来了解一下。当季丝瓜结果的时间较长，除了夏季可以吃上许久，连秋天来了都会再接着吃上好长一段时间，其实有的人不知，立秋过后结的丝瓜，嫩度也不去夏季了，炒的时候注意个细节，也不会有太大区别。

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丝瓜去皮切条后，有的人喜欢泡在水中，有的人却喜欢放在盘中，这个习惯会关系到后面炒的过程。丝瓜在泡水的过成中会吸收大量的水分，故爆炒的时候，也会吐出许多的水，炒自然不必加水，只要翻炒，丝瓜熟时，水分也会跟着较少，因而收干水分即可起锅。

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入锅丝瓜是洗好了再削的皮，然后就没在沾水，那么下锅就会显得十分干涩，翻炒时候就得加水，结果虽然一样，但是，这样炒的丝瓜一不小心就会变色，丝瓜去皮后没有及时下锅，接触氧气后易氧化。

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我家炒丝瓜，我还是比较喜欢切好的丝瓜再淘洗一下，或者是撒些水在上面再沥干，下锅炒，既不怕因油温高没及时加水烫糊，也不怕丝瓜变色，就算立秋了，这炒出来的丝瓜也是嫩绿的，一点不影响食欲。