小时候的我觉得茄饼就是这个世界上最美味的食物，什么猪肉、鸡翅这些统统都比不上，而爷爷就是我最崇拜的大厨，在他的手里，普通的蔬菜都能做出不一般的味道，看着爷爷在灶台间忙碌，等待茄饼出炉，就是年幼的我最幸福的事。今天分享给大家茄子美味做法，不用炒，也不用蒸，简单又好吃。营养美味，做法还特简单，十分钟就能做好。
所需食材：茄子一个，鸡蛋两个，胡萝卜半个，盐，十三香，胡椒粉
先准备茄子一个，鸡蛋两个，（茄子可以选紫皮茄子），把茄子去皮洗净，刮成丝，也可以切成小块或切碎，把胡萝卜去皮洗净后，也给它刮成丝，和茄子一起放入盆中，撒上少许的盐，十三香，用筷子搅拌均匀，腌制三分钟，把茄子腌出水变软即可，再打入两个鸡蛋，用筷子充分的搅散，打入鸡蛋的好处是，做出来的饼蓬松好吃又营养，鸡蛋搅拌均匀后，在加入适量的面粉
面粉分次倒入，用筷子搅拌至没有干面粉，调成稠一点的面糊。
电饼铛提前预热，刷上一层油，把搅好的面糊，舀一勺放入电饼铛上摊开，待一面凝固翻面，煎至两面金黄完全鼓起，压着有弹性，说明饼就熟了，盛出即可食用。又香又有营养的早餐饼就做好啦。外焦里嫩~口水直流！还可以配上自己喜欢的蘸料，简直好吃到飞起~
