大厨教您做开水白菜，汤透明鲜美，做起来好简单，倍有面子

开水白菜

持续的大吃大喝之后，返璞归真的开水白菜绝对是安心养神的不二之选。

食材准备

300克白菜，450克高汤

5克枸杞，2克盐

鸡粉、味精各适量

烹饪步骤

1 将洗净的大白菜切成块。

2 热锅注油烧热，倒入白菜。

3 炸片刻捞出。

4 锅留底油，倒入适量清水烧开。

5 加盐、鸡粉。

6 放入白菜。

7 加盖焖煮约8分钟至熟。

8 捞出煮好的白菜。

9 摆入盘中。

10 高汤倒入锅中烧热。

11 加盐、味精、鸡粉煮沸。

12 放入洗好的枸杞煮熟。

13 将汤汁浇入盘中。

14 摆好盘即可。

美食常识

白菜的营养价值很高，其富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量的粗纤维，是一种非常好的健康蔬菜。经常吃白菜，不但能起到润肠、排毒的作用，还能增强皮肤的抗损伤能力，有很好的护肤和养颜效果。

制作小贴士

煮白菜时，火候要掌握好，应以大火煮至白菜软烂。另外，此菜肴美味的关键还在于高汤的调制，可用老母鸡、排骨、干贝等加足量清水、姜、葱和料酒，小火慢慢地熬至汤出鲜味。

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