黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。长期食用可延年益寿。
黑米应该泡一夜在煮
不少人会发现，黑米不好煮，因此在煮黑米的时候经常出现煮不烂的情况，往往煮的时间非常长，导致黑米的营养受损，其实，黑米煮不烂是因为它的外部有一层坚韧的种皮包裹，因此，在食用黑米的时候，大家要注意，将黑米侵泡一夜，这样子做出来的黑米粥就会更加营养而美味啦!
