鱼营养丰富非常美味，很多人都喜欢吃，煎鱼是大家最常做的烧鱼方式。但是煎鱼的时候总是粘锅又破皮，不好吃又不好看。今天教大家一个小妙招，煎鱼既不粘锅也不破皮，一起来看看吧！
首先我们将买来的鱼处理干净，用纸巾将鱼表面的水分擦干，如果水分不擦干净的话煎鱼容易粘锅破皮。
然后在锅里倒入适量的食用油，开火把油烧至8成热就可以把火关掉，锅里的油冒烟了就说明到了8成油温了。再等油冷却剩下3成热的时候，就可以开小火把鱼放进去了。这个过程主要是为了炙锅，这样做的好处是不管煎什么都不会粘锅了。
最后我们就可以放入擦干水分的鱼了，这样煎鱼一点都不会粘锅，也不会破皮非常的完整，是不是非常实用呢？
