凉皮作为一种传统的民间小吃，长期以来一直深受人们的欢迎和喜爱。从来没有哪种小吃能有凉皮这样旺盛的人气，火爆的市场，无与伦比的强势和庞大的消费群体。也没有那种小吃能够和凉皮相抗衡，从而使得它一直雄霸小吃市之首。手工凉皮培训，味道正宗，做法正宗，学凉皮技术哪里去。包括洗面、面筋，制作凉皮、小料的调制、特制香辣油。
吃凉皮，现在大家都首先手工凉皮，为什么呢，原因在于机器制作的凉皮机器的绵柔，稍微时间长点就变形软绵绵的，不好吃口感偏软不劲道，不顺滑，并且机器制作的凉皮在面没有经过反复揉搓，做出的凉皮不劲道。然而手工做的凉皮，人手和面，面经过反复搓揉，构成面团的材料（水、面粉）的融合度比机器做的高很多，而且韧性也是不能比的，并且手工制作的是用手一遍一遍的洗出来的，而且人手的温度有助无面团的发酵，发酵的好做出来的面皮才会好吃。所以想要凉皮生意好，必须学会手工凉皮。
一碗凉皮现在市面上行售价在5元到6元之间，而一碗凉皮的成本，手工制作的成本在1块2，而批发人家的凉皮，一碗成本在2块左右，即一碗凉皮，纯利润为3块左右，按照一天卖两百碗计算，那么一天的利润在600左右，而一个月的利润在18000，除下人工及其他费用，一月的收入在15000左右，所以凉皮绝对是发家致富的“项目”。
辣子是秘制的，还原地道陕西味，每天现炒辣子，几十种材料炒制。这才造就了辣油“不辣香四溢”的佳话。你淋上一勺子辣油，不是那股子刺激的辣，而是有层次的辣，先香再麻，最后才是委婉的辣，来上一口凉皮，得劲！
