带鱼因其肉质鲜嫩、味道鲜美而出名，被许多人所喜爱，作为一种受众极大的食材，其制作方法也是多样的，烹饪的方法十分的多，每一种都是超级美味。在众多的制作方法当中，饕叔最喜欢的还是红烧带鱼，吃起来特别的有感觉，特别的酥香味浓，每一口都是美美哒。
不过红烧带鱼制作起来可是一点都不简单，特别是下锅煎炸的时候，热油总是容易会四处乱溅，一不小心就会弄得身上，弄到衣服上的话脏乱不好洗，溅到手上甚至于脸上的话，更可能是会留下疤痕，实在是太可怕了，今天饕叔就交给大家一个特别好用的方法，让煎鱼时热油不会到处乱溅，不仅是使烹饪更加的安全，还可以使鱼皮变得更加的完美。
首先是准备食材：带鱼500g、食用油、蒜瓣10g、小葱10g、生姜10g、黄油、红烧酱油、生粉适量。
然后是具体的制作：先将带鱼进行清洗，然后将水分沥干并切成小段，调料准备好之后起火热锅，然后倒入适量的食用油，油温七成热的时候加入少量的生粉，这样的话就不会到处溅油。然后依次将带鱼块全部下入到锅中，等煎到两面都全部变色之后用个盘子全部捞出来。
从新起锅将葱白、生姜、大蒜全部放到里面去炒出香味，然后再一次将带鱼重新倒入到锅里面去。倒入适量的黄油与红烧酱油开始翻炒，最后加入少量的开水煮制入味，最顶层撒上葱花，即可出锅食用了。
