琥珀核桃仁算是日常生活中非常常见的一种小零食。而像薯片、锅巴、辣条之类的零食算，多为油炸食品，虽然味道好吃，而且很解馋，却含有较高的热量。不同于这些零食，琥珀核桃仁吃起来会更加健康一些，而且吃起来松脆可口，甜而不腻，同时核桃的营养有很丰富，多吃核桃能够健脑。
不过往往大家见到的琥珀核桃仁都是包装好的成品，吃上一口就停不下来，三下五下，就吃完了，还感觉意犹未尽。那么自己做如何？其实琥珀核桃仁完全可以自己在家做出来，而且方法很简单，操作起来也很方便，自己在家做，味道可以根据自己的喜好来进行调整。所以下面就来介绍在家中如何做出好吃的琥珀核桃仁。
步骤一：食材的准备，这道零食小吃需要使用到材料包括核桃仁和芝麻，而调味料使用的是白砂糖和麦芽糖，当然还有小苏打作为特殊的配料。
也许会有人问，为何用的是白砂糖和麦芽糖两种糖类来做琥珀核桃仁，为何不用一种糖就可以了呢？在这里稍微解释一下。作为甜味的来源，两种糖都可以用，但是用途不太一样，使用麦芽糖可以提供更好的附着性，可以将糖衣更好的包裹住核桃仁表面，而白砂糖裹在核桃仁的表面，能够形成独特的光泽，看起来就像是琥珀一般的色泽。
步骤二：开始加工，首先将买回来的核桃仁表皮清理干净（能去掉核桃仁表皮就更好了），然后准备一口干净的锅，倒入清水加热，等到水烧开后，将核桃仁全部倒入锅中，同时加入一些小苏打，让核桃仁在锅中煮上几分钟后捞出，并用清水将核桃仁表面冲洗一遍，随后晾干水分。经过这一道处理，核桃仁吃起来会非常松脆可口。
步骤三：准备好炒菜锅，在锅中倒入适量食用油，然后加热到六成热的时候，将控干水分的核桃仁放入锅中油炸，期间需要翻动一下锅中的核桃仁，避免炸糊了，等到外表变的金黄之后，就可以捞出控油了。
步骤四：重新准备好炒菜锅，将白砂糖和麦芽糖一同放入到锅中并进行加热，等糖都完全融化成粘稠的糖汁后，将之前炸过的核桃仁倒入锅中，与糖汁一同搅拌，让糖汁均匀附着在核桃仁表面上，然后盛出到盘中，自然冷却后，用工具将硬化后的核桃仁打碎，然后撒上芝麻即可。
这是一道家常小零食，又是一道健脑的美食，做法又很简单，因此喜欢美食的朋友，有空可以尝试自己在家做一次，相信吃上一口就停不下来。有空还可以多做一些，送给亲戚朋友来一同品尝自己亲手制作的美味小零食。
