时间：2018-08-10 08:15:22 来源：泰安美食客作者：挂着点击：
最近小编常去集市上买菜，就发现了一个现象，不知道大家注意过没有。就是猪肉通常都是摆在桌子上卖的，但是牛肉羊肉都是挂着卖的，这究竟是为什么呢？小编了解了一番后这才知道原因。
菜市场的肉摊上总摆着各式各样的猪肉，而且种类分割得很清楚，每个部位都归在一起，比如五花肉、排骨、腿肉都是分开放的。不过在几十年前，70、80年代的时候，那时吃饭都是个问题，更别说吃肉了。所以说有肉吃就很幸福了，不可能挑部位吃，瘦肉炒菜最好吃，肥肉可以用来炸油。那时候的猪肉就是在架子上挂着，想买的，按顺序切一块走就行。
而猪肉挂着卖也是有典故的，据说有一个皇帝做错了事，被天上的玉帝惩罚走路，要走几千里。但是有天傍晚，下起了雨，附近没有躲雨的地方，他就在一个屠户的案台下睡觉。第二天屠户发现了他，把他叫醒，因为要给猪肉浇水去毛，这时候皇帝正坐着美梦。被吵醒后非常生气的说不让人睡觉的案台放肉也是会臭的。没想到的是，他说的话居然应验了，平放的猪肉确实变臭了，所以此后人们就把肉挂起来卖，也不用屠案了。
但是在北方的时候，不管什么肉都是挂着卖的，而且还是像以前一样按顺序切，至于切哪个部位，老板会根据你要做的菜给你些建议，也很方便。挂着卖的原因是因为很多不良商贩会在肉里注水，从中牟取更高的收益，所以挂着卖的话，如果打水了就会滴水，没打就不会地什么水。这么做也证明了自己的肉没有问题，况且如果在夏天放在案台上是很容易变臭的，挂着能够更好的通风。
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