现在，越来越多的人喜欢食用椰子以及椰子制品。不少西方人甚至把椰子油当作是一种新型的超级健康食品。那么食用椰子油真的对人体有益吗？别急，这就带你认清椰子油的“两副面孔”！
当前，美国掀起了一阵有关椰子的热潮。有些人甚至把食用椰子油当作一种新的时尚。椰子制品的销量也有所上升。而在国内，不少人对椰子和椰子制品也很是喜爱。
很多健康专家表示椰子可以帮助身体抗炎，并能提升有益胆固醇的水平。艾丽莎·古德曼（Elissa Goodman）是一位营养学家。她说椰子对人体健康有诸多好处。“它能加速人体的新陈代谢，提高人体的高密度脂蛋白，还能起到抗病毒、抗细菌以及抗真菌的作用。因此，椰子对人体的免疫系统和心脏很有好处。另外，它对各类尿路感染、肾脏组织以及体重也大有裨益。”
高密度脂蛋白（HDL）即医生所说的“有益胆固醇”，而低密度脂蛋白（LDL），即所谓的“有害胆固醇”。
美国疾病控制预防中心在其网站上提供了有关胆固醇的信息。信息中提到，有害胆固醇水平升高会堵塞动脉血管。
动脉血管是心脏向身体其余部分输送血液的通道。一旦堵塞，就有可能引起心脏病和中风。而有益胆固醇会帮助清除体内的有害胆固醇。高水平的有益胆固醇可以降低人们患心脏病和中风的风险。
沃尔特·威利特（Walter Willett）是哈佛大学公共卫生学院的一位医生和营养专家。他说目前还没有足够的研究证明椰子油是健康的。但是，科学家和营养学家都知道椰子的组成成分。
饱和脂肪多存在于动物脂肪中，例如黄油、肉、蛋黄，但一些植物例如椰子和棕榈油也含有饱和脂肪。在人体内，饱和脂肪经常会升高血液中的胆固醇水平。而不饱和脂肪通常来自于植物。吃富含不饱和脂肪的食物可降低血液中的胆固醇水平。
威利特称，日常饮食中吃太多饱和脂肪是不健康的，因为它可以升高有害胆固醇的水平，从而提高人们患心脏病的风险。但是，椰子油又有升高有益胆固醇水平的作用。因此，威利特医生表示，比起其它不会升高有益胆固醇水平的饱和脂肪，椰子油“稍微没那么有害”。
现在，大家清楚椰子油对人体的影响了吗？它也许并不是有些人宣称的新型超级健康食品，但是在烹调时适度使用对有些人来说是有益的。
购买椰子油时有个重要的小提示：在商标上寻找“初榨”字样，确定它不是氢化油或部分氢化油。
氢化是一种化学反应，它可以把不饱和脂肪转化为饱和脂肪。氢化脂肪也被称为反式脂肪。疾控中心称反式脂肪能升高人体的有害胆固醇水平，且甚至可能会降低有益胆固醇水平。
不知道椰子及椰子油是不是你饮食中的一部分。如果是，请正确对待和食用它们哦！
编译：Is Coconut Good for You?
