自古至今，人们似乎总爱拿西安、成都两座城市来作比较。一个是陕西的省会、一个是四川的省会，西安、成都，它们总能够以其各自独特的属性吸引其人们的注意。但就现在的情形看来，如果非要谈论美食，那么西安的名气应当会远远超过成都。
虽然都作为历史古都，但是在现在这样的社会，两座城市也都相继步入“网红城市”。提起西安，我们会想起凉皮、肉夹馍；提起成都，我们会想起串串、火锅。
我们能够发现一个非常真实的现象，现在走在西安的大街小巷中，我们随处都可以看到火锅、串串等美食。但是走在成都这样陕西以外的“非陕”城市，我们很少能够看到凉皮、肉夹馍，即使能够找到，那么味道也并非正宗。
不知为何，西安这样一个地方，美食容易走进来，却非常难走出去。这样一个劣势，转身一变却成为了西安的优势。别人有的，我也能够引进。但，我有的别人却很难学走。
西安能够被称之为“美食之都”，多半在于西安人的“融会贯通”。单单的一个面食，在西安人的眼中却不是单单的面。去过西安的人都知道，西安的面食就能令人眼花缭乱。一坨小小的面，在西安人的手里就能够做出各式各样、各种口味的美食。
