丝瓜，也是夏季解暑蔬菜之一。它可食用也可入药，可谓全身是宝，有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。
并且，丝瓜汁是美容佳品，甚至被誉为“美容水”，含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，是不可多得的美容佳品。
丝瓜的含水量大约是94.3%。同时丝瓜中的碳水化合物、蛋白质、脂肪含量很少，因此丝瓜含有的能量较低，每100克可食部分仅有20千卡的能量。
而且蔬菜是胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源，丝瓜也具备这样的营养特点。
廉价易得的补钾高手
据测定，每100克丝瓜的钾含量为115毫克，与钾含量相当的山药、土豆、绿豆、西瓜、油菜、蘑菇、南瓜、苹果等蔬果相比，它更廉价易得。
禁食少食、腹泻呕吐或时常运动而大量流汗的人会使体内钾元素大量流失，因治疗需要长期服用利尿剂的人也极易缺钾，上述严重者可能造成低钾血症，导致精神不振，四肢软瘫。
丝瓜的维生素C： 能够清除体内长期囤积的毒素和其他有害物质，促进免疫细胞活性，除了具有美容功效以外，还能提高免疫力。
美白补水： 丝瓜的汁水黏液里含有充分的活性物质能为肌肤补充养分，从而达到美白、抗皱、补水等效果。
丝瓜含的维生素和矿物质： 每100克丝瓜当中就含有维生素A 15微克视黄醇当量（RE），胡萝卜素90微克，维生素C 5毫克，钙 14毫克，磷29毫克，以及钾115毫克，铁0.4毫克。
健脑： 由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。
强心： 现代医学表明，丝瓜中含有皂苷类物质，这类物质只存在与参类药材中，就有强效的强心作用，主要是增强心肌的功能。
抗过敏： 丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
清热凉血： 夏天的饮食以清凉败火为主，丝瓜作为炎夏之时的一种凉性食材，适当食用有清热凉血、化痰解毒的功效。适合热病期间的身热烦渴，炎热夏季的燥热口干者食用。
注意： 丝瓜性寒，并且具有滑肠制泻的租用，脾胃虚寒的人要慎吃。丝瓜也不适合大量食用，食用过多损伤阳气，一天建议吃1到2根就行。
翠绿鲜嫩的丝瓜我最爱，就是炒熟出锅后一看，颜色不对！为什么不是清爽的绿色，这样很影响人的食欲呀！
因为丝瓜含糖量比较高，而且瓜籽中含有黑色素，所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑。除此之外，丝瓜中含有酚类物质，切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质。
温盐水浸泡：在温盐水中泡上一会，盐水附着在丝瓜上，在其表面形成了一层“保护膜”不让其中的物质和氧发生反应，所以这样丝瓜炒出来就会是绿油油的了。
盐别放太早：清炒丝瓜时千万不要着急放盐，尤其不要在刚放油时就加入盐，否则炒出来的丝瓜会泛黑，光看着就影响食欲。一般要等丝瓜炒透后，在快要起锅装盘前再放少许盐。
最好不要加麻油和鸡精等调料，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。
丝瓜全身都是宝
丝瓜尖：丝瓜尖是丝瓜藤最嫩的一部分，除了口感脆爽伴有一丝清甜外，还富含富含维生素C、核黄素等B族维生素、多种矿物质及粗纤维等，而且丝瓜尖中还含有一定的抗病毒和抗过敏活性成分。
丝瓜叶：丝瓜叶具有清热解毒、止血、祛暑之功效，很多小朋友夏季没食欲不好好吃饭。这种情况可以试试用荷叶、丝瓜叶与西瓜皮煮汤喝，起到清热解暑、生津止渴、开胃消食、润肺。
丝瓜络：我国自古以来就有用丝瓜络洗碗的习惯，人们不光喝丝瓜络茶，还用丝瓜络制成鞋垫、沐浴用品和厨房清洁用品。
《中国药典》里记载，丝瓜络味甘，性平，可通经活络，清热化痰。治胸胁疼痛，腹痛，腰痛，睾丸肿痛，肺热痰咳，妇女经闭，乳汁不通等。
丝瓜花：丝瓜花是属凉性，可以清热解毒，例如平时人体经常会出现的一些肺热现象，用它来治疗，就可以起到很不错的治疗效果。丝瓜花可以用来煲汤、煎蛋、泡水喝。
丝瓜原来这么好，不仅营养价值高，而且食疗和药用价值也很高。还不快拿小本本记下来！
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