饺子是我们日常最喜欢吃的一种食物，俗话说“好吃不如饺子”，可见饺子的魅力了，中国各地饺子的名品甚多，饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，今天小编就给大家介绍一种蔬菜，它包成的饺子比韭菜，白菜都要鲜香，不吃就它可惜了。
我们要说的这种蔬菜就是西葫芦，含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是它其中的钙的含量极高。中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。经常吃还能增强免疫力。
用西葫芦和鸡蛋搭配在一起包饺子，那滋味真的太美了，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用，西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，去水分。鸡蛋打好，煎蛋，放入葱花，虾皮 。把上面所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。
把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起。待水开后再加入一小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
这个西葫芦饺子就包好了，吃起来鲜香美味，比其他口味饺子都要好吃，尤其的韭菜，白菜，而且西葫芦还能调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
