时间：2018-08-09 17:26:49 来源：团叔厨房作者：尖椒点击：
第一次去彩娥，是某个春夏之交的雷雨天。开在耳东陈家附近，生意很好。因为是农居房，所以天气舒适的时候，比如雷雨过后清新凉爽的天气，坐在门口也是很舒服的。
进门扫一眼就让人开心，坛坛罐罐的土烧酒、黄酒，还有老板自己泡的枸杞、青梅、桑葚酒。梅子酒我是喝过的，在水准之上。
除了水产池和净菜柜，最吸引人的一定是大玻璃隔开的熟食档了。黄澄澄的白斩鸡、酱香浓郁的卤鸭、还有市区里的餐厅少见的鹅肉。
当然不止白切系列，从白卤的鸡杂、门腔、猪肚，到下酒的花生毛豆，也有已经卤好的猪脚、油豆腐、红烧肉。足够让你隔着玻璃手足无措了。
白切的鹅肉，不是盐水，配稍微调过的酱油蘸料。鹅肉不如鸡鸭肉嫩，但口味浓厚越嚼越香是优点。
白斩鸡是很稳定的出品，不会像很多地方刻意煮到还有血丝的状态，这里基本上是刚刚完全熟的火候，所以就算是全熟，一些傻肉的部位也不会太柴。
猪杂、原料好，处理得当，集中体现基本上就是香醇，但没有腥臊味。如果你不知道这是什么状态，到这里点一盘白切门腔就知道了。
卤猪脚，我喜欢的状态，不是那种软烂到要化的程度，加热后上桌，够软，但还是Q弹有嚼感的。炒三鲜是我到这类饭馆都爱点的，看好不好，就看里面的肉丸子或千张包是不是自家良心出品了。
蒸双臭这类菜我是不爱好的，但如果你喜欢吃，他家的不错。冬瓜和咸菜末的组合，弥补了炒冬瓜往往过于清淡的问题。
糍毛圆子，好听点叫珍珠丸子，肉馅良心，调味也好吃，就是有点管饱。这个你要是想自己做，可以点这里参考一下我之前的推送。
尖椒爆肥肠这种菜也是一样，肥肠，就一定要有一口油，并几乎没有腥臊气，尖椒不能太辣，煸出虎皮这样既香浓也爽口。
夏天最记挂的河鲜类，基本上就是黄鳝和田鸡了。这盘酱爆田鸡的调味很棒，值得高兴的是里面还加了嫩尖椒，微微辛香但仍然甜口的尖椒，解腻至于真是给这盘菜上了一个层次。
呐，黄鳝，除了蒜子爆炒，和冬瓜一起，配几片咸肉滚一碗浓汤，是我在炎热天气里最喜欢的了。黄鳝不粗，肉质鲜嫩，老板娘说了，保证野生。
人多的话是可以葱油一条鱼什么的，虽然有时候鳊鱼肚子还是觉得过于油腻，但挡不住一个长盘摆着，看看也舒服啊。
水族箱里我还看见了波龙什么的，可能附近的街坊摆宴席准备的加料。对于我这样的客人，肯定还是会点一个水准颇高的油爆河虾，或是葱油蛏子、黄宣儿来下酒的。
不光是大鱼大肉的水准不错，素菜也深得我心，比如这盘南瓜炒南瓜藤。南瓜让这个菜的口感更平衡，避免了光吃南瓜藤的那种刮喉咙的感觉。
酒足饭饱，看看别桌的客人。用一句《孤独的美食家》里，五郎的台词：“嗯，表情都很好啊。”
彩娥饭店
杭州市留下镇留和路屏峰社区398号
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