蛋白桑：药食同源之桑叶｜小小桑叶，是秋天的珍宝

桑叶的药用

中医功效

1. 甘、苦，寒。归经归肺、肝经。疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。——《中国药典》

2. 苦甘，寒。入肺、肝经。祛风清热，凉血明目。治风温发热，头痛，目赤，口渴，肺热咳嗽，风痹，瘾疹，下肢象皮肿。——《中药大辞典》

3. 代茶止消渴。——《本草备要》

4. 水煎取浓汁，除脚气、水肿，利大小肠。——《唐本草》

现代药理研究

1. 抗凝血。桑叶对凝血酶——纤维蛋白原反应有直接抑制作用。

2. 降血压。桑叶中的芸香苷、槲皮素等成分有降血压的作用。

3. 降血糖血脂胆固醇、抗血栓、抗动脉粥样硬化。桑叶中的DNJ、植物甾醇、黄酮类等成分，具有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。

4. 抑菌、抗炎。桑叶具有较强的抗炎作用，桑叶汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生长作用。

5. 抗病毒、抗肿瘤。桑叶能预防癌细胞生成，提高人体免疫力，主要功能成分是DNJ、类黄酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素，能抑制染色体突变和基因突变。

6. 抗衰老、抗疲劳。桑叶中所含的槲皮素、酚类化合物、维生素C等成分能通过抑制或清除自由基来防止氧化损伤。

7. 解痉。桑叶中的槲皮素能降低肠、支气管平滑肌的张力，其解痉作用强于芸香苷。

实用小方子

1、桑叶10～15克，水煎服，治疗急性咽喉肿痛、急性扁桃体炎。

2、取寒冬凋而不落的桑叶煎汤温洗，治疗慢性泪囊炎、眼睑炎。

3、桑叶12克，杏仁15克，梨2个，水煎服，每日1次，可治疗风热咳嗽。

桑叶的食用

凉拌桑叶

1. 嫩桑叶洗净焯水2分钟，控水装盘。2. 蒜捣碎，加入白芝麻、盐、白糖、生抽、醋、辣椒圈、芝麻油等调料，拌均匀。3. 调好的蒜汁浇在桑叶上，即可。

桑叶豆腐猪肺汤

1. 猪肺和猪腱洗净焯水，捞起切块，备用。2. 砂锅中放入适量的水和桑叶，煮沸。3. 将切好的猪肺和猪腱放进去，小火慢熬。4. 约30分钟后，放入豆腐块，熬5到10分钟，熄火，加入食盐调味即可。

桑叶薄荷菊花饮

1. 将桑叶、菊花、薄荷加水适量，煮沸。2. 倒入茶杯内，可以加适量冰糖。3. 还可以用桑叶、菊花、薄荷冲水，代茶饮。

食用禁忌

1. 桑叶性凉，女性在月经期不适合吃。

2. 不宜过多食用。

3. 空腹不宜喝桑叶茶。