茄子是一种非常吸油的食材，很多人一想到茄子就会感觉非常油腻，而且炒茄子的时候还必须要放很多油，如果放的少的话口味就会有些干涩，非常难吃，放多油也不是，放少油也不是，这就非常让人头疼了。
放很多油的时候，虽然味道要比少油要好吃很多，但是却非常油腻，而且会经常糊锅，容易被炒黑，带有少许的焦味，这个时候就需要加点油，知道茄子变软为止。这样炒出来的茄子，不是一般的油腻，在咬的时候就会感觉有很多油被挤到了自己的嘴里，让人不想再吃第二口。
所以很多人都嫌茄子很麻烦，而且也不好吃，渐渐的都放弃了茄子这个食材。其实炒茄子也是有妙招的，厨娘说漏嘴：炒茄子前，别忘了这一步！总是乱炒，难怪不好吃！
厨娘说的这一步，就是在炒茄子之前适量的加一些盐，然后静置十分钟左右。茄子吸油是因为它里面有一种叫做海绵体的物质，当茄子被加热的时候，破裂的海绵体就会吸油，如果加入适量的盐，海绵体就会被破坏，就不会那么吸油了。
放入适量的盐是很重要的一步，很多人经常会忽视掉，觉得是浪费时间，但是没有提前放盐的茄子，在炒的时候又会很油腻，炒完口感非常差。所以，炒茄子只要放了盐，这些问题就都不会出现，而且减少油量，也可以让身体更加健康，避免肥胖等疾病。
炒茄子前，别忘了这一步！总是乱炒，难怪不好吃，大家都学会了吗？希望以上内容可以给大家带来帮助，感谢关注、留言、评论！
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