每天早上，无论是选择中餐或是西餐方式，都会让家人吃得舒服又有饱腹感，自己感觉中餐的早点花样相对多一些，变化手法虽大同小异，但前题是家人爱吃就行。平日土豆饼鸡蛋饼的软糯鲜香让家人百吃不厌，也算是吃不够的美味之一吧。
曾看到网上介绍：土豆里所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。它除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。看到土豆本身的营养物质，就更应该充分利用它制作美味了。
特别是制作鸡蛋饼时，只要是放入不同食材不同蔬菜，烙出的饼口感就会不一样，外观的颜色充满了食欲的诱惑，让这鸡蛋饼变化得很精彩。“让人美于味觉是一种境界，让人心悦而是记忆深刻则更上一层的境界”。
2、鸡蛋打入小碗中，把葱花、芝麻、火腿肠、盐、自制五香粉放入碗中，搅拌均匀。
3、土豆去皮洗净擦成细丝，放入大碗中备用。
4、把搅拌好的小碗食材全部倒入大碗中，用小勺挖3勺面粉倒入大碗中。
5、用筷子搅拌均匀，备用。
6、平底锅烧热后，少放一点植物油，用大汤勺舀一勺面糊放入锅中，摊成饼状，两面都煎成金黄色民，即可装盘出锅。
7、成品图。在烙好的土豆鸡蛋饼上，挤上一些番茄酱，让这款早餐饼更加诱人。它暄软鲜香，口感十分丰富还有层次，自制的五香粉别有一番味道，火腿肠也越嚼越香。
小贴士：
2、以土豆为主，还可添加一两种蔬菜，比如胡萝卜、黄瓜、或是洋葱，做出的鸡蛋饼味道会各有不同。
3、面粉的多少也能随意，当然面粉越多，口感相对来讲会有所改变。
