8月8日至10日
届时，
将为游客奉上一场美味的野生菌盛宴，
一次生态美食县的风土人情之旅。
一大波菌子正在来袭
松茸、块菌、牛肝菌、
鸡枞、干巴菌、羊肚菌......
云南南华县近年来，
依托优越的气候条件，
大力发展野生菌产业
“野生菌王国”
“松茸之乡”
“野生菌美食县”
已成为南华的特色名片
据统计，2017年，
南华全县野生菌
集散交易量8152.19吨，
交易额5.44亿元。
同时，
还催生了一波
具有一定规模的野生菌加工企业。
目前，
达到290多种，
占全国930多种的31.2％，
占全省670多种的43.3％，
占楚雄州300多种的96.7％。
小编顺便为大家介绍几种
1.爆炒牛肝菌
爆炒是野生菌最为传统的一种做法，搭配大蒜、干椒、青椒和部分佐料，炒熟即成。香气扑鼻、沁人心脾。最适合用来爆炒的有牛肝菌、干巴菌、见手青、虎掌菌等。
2.蒸青头
记得小时候，父亲会买有帽的青头菌，将腌制拌好的肉馅塞入青头菌的菌帽内，上锅蒸熟，小时候能有这道菜，饭都会多吃一碗。菌子加上肉馅的味道，咬上一口真的回味无穷。适合蒸食的野生菌有青头菌、猴头菌等。
3.煎松茸
当年最火的《舌尖上的中国》让全国人民认识到了云南香格里拉的松茸，片中介绍的用平底锅和黄油来煎，最大限度的还原了生态的吃法。松茸入口后细细品味，独特的香气会在口中弥漫开来，让人爱上。适宜生煎的有松茸，鸡枞等。
4.煮菌汤
菌子煮汤主要还是以喝汤为主，菌子可以直接煮，也可进行煸炒之后再入锅煮。煮的时候汤水不能放太多，调味以清淡为主，主要是突出菌汤鲜醇的口感。适宜煮汤的菌有青头菌，鸡油菌，鸡枞等。
5.炖鸡
菌子炖鸡汤在云南应该是最常见的，常用羊肚菌，松茸炖鸡。羊肚菌是著名的野生食用菌。它的肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃、消化、助食的功效，能祛风治寒，冬季食用更佳。适宜炖鸡的有羊肚菌、黑松露等。
6.碳烤
可以一边闻着野生菌经热力炙烤散发出来的淡淡香味，一边想着野生菌轻轻拱出地面的场景，别有一番风味。适合碳烤的有松茸、青头菌等。
7.炸油鸡枞
最常见的就是鸡枞油，鸡枞晾干水气，下油锅炸至金黄，配以香辛料、干辣椒、八角、花椒等，可作为下饭菜，也可作为调料使用。吃面条时加一点鸡枞油，就这么简简单单都非常的美味。适合炸的野生菌有，鸡枞菌、牛肝菌等。
8.菌火锅
好像在大家的印象中，没有什么食物是不能涮火锅的，各种菌相互混合着飘在一锅鲜美的鸡汤上，无论视觉、味觉还是嗅觉，都是一大享受，每一口菌都鲜香醇厚，每一口汤都回味无穷。菌类植物集中了大地的精华，富含氨基酸、多种维生素、也算、乳酸等物质，能够促进人体新陈代谢，调节人体生理机能，增强免疫系统。
还不赶紧准备前往南华赶赴菌子盛宴!
来源：综合自春城晚报等
图片：南华县委宣传部提供
