酥脆又多汁！造起来——蒜香煎猪排！

- 蒜 香 煎 猪 排 -

入了秋，吃肉更加变成了一件名正言顺的事。

尤其是一块冒着热气，刚出炉还闪着金光的炸猪排，沙拉酱一挤，瞬间就能俘获一大票食客们的胃口。

油炸食品好像有着魔力一样，几天不吃心里就痒痒的。不过吃多了总归没什么好处,长胖不说，食物中的营养素经过高温油炸也都被破坏掉了大半。要是能换种少油的做法把猪排做出一样的好味道，还真就能让人开心的没了边儿。

煎，就是一个很好的替代办法。既不用像烤猪排那样因为没有烤箱发愁，也不用担心油太多吃了会腻口，一口下去脆嫩多汁的程度也是分毫不减。特别是加了蒜末之后，独特的辛香更是勾着让人欲罢不能。

从入口后的酥脆到辗转咀嚼的柔韧弹牙，浓而有味的肉汁再缓缓涌上，如果有好酱料和米饭相配，再来几份都不嫌多！

猪排 1块

面包糠 100克

面粉 适量

胡椒粉 1/2茶匙

鸡蛋 3个

蒜 适量

香菜 1棵

盐 1/2茶匙

（注：1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

1.将猪排片成两片后从中间切开

2.将猪排用保鲜膜包裹后，用肉棰不断敲打

3.在猪排两面撒上胡椒粉和盐，用手涂抹均匀

4.接着将面包糠、盐、胡椒粉、蒜末、香菜搅拌均匀

5.将鸡蛋打散

6.将猪排均匀裹上面粉后再裹上鸡蛋液

7.再将裹好蛋液的猪排均匀的裹上面包糠

8.接着将猪排放入热好油的锅中，小火煎至两面金黄

9.煎好的猪排放置一会后斜刀切块

10.酥脆过瘾的蒜香煎猪排完成啦

小贴士

1.用肉棰敲断猪排的肉筋可以避免炸猪排时肉质收缩，也会使肉质更软嫩