从头做月饼……月饼馅的做法

用料

中粉90蜂蜜65克植物油25克自制枧水1.5克食用碱0，5克 水1克

从头做月饼……附月饼馅的做法的做法制作饼皮

2包馅

3烤焙

4椰蓉蔓越莓芝士月饼

5纯红豆沙月饼

6香甜黑芝麻月饼

7奶油可可月饼

8椰蓉蔓越莓芝士馅的制作

9椰蓉蔓越莓芝士馅 香甜黑芝麻馅 纯红豆沙馅

10奶油可可馅

小贴士

椰蓉蔓越莓芝士馅：黄油30克 奶酪80克 糖50克 蛋黄2个 牛奶80ml 奶粉15克 椰蓉85克 低粉30克 切碎的蔓越莓干30克

·黄油软化+奶酪 搅匀 ╲两者混合+椰蓉+奶粉

·蛋黄+糖稍打发+低粉拌匀+牛奶隔热水搅拌成团╱+蔓越莓

·冷藏一小时 分割每个35克 揉圆 备用

黑芝麻馅：芸豆馅150克 炒熟黑芝麻50克打粉 芝麻油10ml 蜂蜜 5-10克（酌情添加35克╱6个）

奶油可可馅：芸豆馅150克 可可粉20克 奶油焦糖酱40克（35克╱6个）

纯红豆馅：干红豆250克 糖120克 油100克(650克豆沙馅）

白芸豆馅：干白云豆250克 油50ml 糖30克 炼乳50克 熟粉18克（550克芸豆馅）