到了8月份，南方的天气还是很炎热。可在北方部分城市，8月再过十来天，天气就开始凉快了。而南方特别是在广州。要真正的开始凉快，起码要到10中旬吧。在这炎热的天气里，平常在家中午那顿饭就简单煮面条或粥吃就解决了。晚饭通常会吃饭，加一道下饭菜。之前的文章和大家说过我家是采购土豆大户。家里长期都有10斤以上土豆。原因是家里的人都很喜欢吃土豆。所以也用土豆做了各种各样的菜。例如早餐的土豆饼，土豆炒肉丝，炸薯条等等。其中我平常最爱做的下饭菜就有酸辣土豆丝。夏天吃，酸酸辣辣的很开胃下饭。做法也很简单。老公和儿子都爱吃这道菜。今天我就和大家分享这道家常快手菜--酸辣土豆丝。希望大家喜欢！
土豆含有丰富的蛋白质，矿物质，维生素等多种营养素。素有“地下苹果”之称。说明其营养结构是比较均衡全面的。常吃土豆可以有效降糖降血脂，促进肠胃消化。吃土豆容易有饱腹感，同时土豆的热量却很低。这样就导致土豆成为减肥人士的最爱食材了。外国人甚至把土豆作为主食的一部分。
【酸辣土豆丝】
【材料】:土豆1个，姜1小块，大蒜2瓣，干辣椒5个，小葱1根，青椒半根。
【材料处理】：
土豆去皮切丝，然后把土豆丝泡水中，加少许白醋（去除多余淀粉，防止变色）。姜去皮切片，大蒜切片，干辣椒剪段，小葱切段，青椒去籽切丝备用。
操作过程：
1、用清水把土豆丝冲洗一遍。开水，放入土豆丝，焯烫10秒钟，捞出放入凉水中浸泡。这样炒出来的土豆丝会更爽脆。
3、倒入沥干水后的土豆丝，大火翻炒几下（懂抛锅就抛几下），离火调味，加盐，白醋。大火翻炒。
4、最后放入青椒丝，大火爆炒（大概2分钟），出锅前淋入辣椒油，抛炒均匀后关火上盘。
5、这道快手菜--辣炒土豆丝就完成了。刚出锅时非常香，一上菜，饭都还没吃，老公和儿子就吃了半盘了。真是一道非常值得推荐的下饭菜。希望大家喜欢！（这道菜我加了干辣椒，同时最后也加了辣椒油，所以成菜辣味比较重，不太能吃辣的可以稍微下少点辣椒油，白醋相应加多点来中和，因为白醋是在之前下的，炒的过程中会蒸发了一些。辣椒油最后下，所以会感觉偏辣。）整道菜的过程3分钟左右，不用炒太久，因为土豆丝经过焯烫。目的是缩短炒的时间，让土豆口感更佳！不太软，同时是熟透的。
