豆腐泡是一种汉族豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握好，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。下面给大家介绍如何制作豆腐泡
材料
豆腐 油（豆油） 葱 姜 蒜 盐 面粉 味精 豆半酱 辣椒 十三香 料酒 酱油
1、取鲜豆腐一块,洗净,去渣,空水。 豆腐就一定要黄豆磨成粉做成的豆腐,那样才有味道。有的人吃豆腐就从来没有想到去渣和空水。豆腐是很软的食品,我们在洗的时候经常会看到洗过的水里都是豆腐渣,那豆腐渣如果不去的话,做出来的菜是很不好看的。豆腐本身就是水点成的,所以豆腐本身的水份是很大的。如果不空干净的话,就吃不出来真正豆腐的味道。
2、将豆腐切成一厘米左右宽的块,将锅加油（豆油）烧热,油一定要烧沸才好。然后将豆腐入锅,炸之颜色金黄,豆腐块发硬为好。
3、将炸好的豆腐条出锅,放入冰箱冷冻直到彻底冰凉为止。
4、等炸好豆腐块放凉的这段时间，准备用温水浸泡面粉成粉汤为好，辣椒切好
