我家最爱吃这道菜素菜，隔三差五就要炒一盘，每次都光盘。这道菜价格实惠，清脆爽口营养高，做法特简单，只需要3分钟就能上桌，这是儿子唯一喜欢吃的一道素菜。
这道素菜叫香菇炒生菜，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、氨基酸、和维生素的菌类。常吃香菇还能提高免疫力，延缓衰老、减血压、增加记忆力。生菜可以生吃，可口清脆爽口，也可以炒着吃，生菜含有丰富的维生素、提高免疫力，生菜种维生素E、胡萝卜丝等能保护眼睛，维护正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
香菇炒生菜，香菇和生菜是黄金搭档，口感好，身体易吸收，是很多减肥人所选的食材。可惜很少人知道，这道菜对小孩的视力有帮助，特别是经常玩手机、尤其，对着电子产品多人。接下来，分享这道菜美味家常素菜。
1.生菜去老叶，清水冲洗干净泥沙，放入盆子，在用清水浸泡10分钟，清水浸泡可以减少农药残留。最好用淘米浸泡，效果更好。
2.清洗生菜的时候要一片一片叶子摘下，这样才能把泥沙清洗的彻底，洗净的生菜，不要浸泡太久，捞出沥干水。
3.香菇洗净去蒂，切片，香菇要挑选肥厚大个。如果是花菇，更加好。热锅，倒油，中小火，把香菇煸炒出香菇的清香味出来。
4.改为大火，放入洗净的生菜，大火爆炒，用筷子和锅铲翻转，刚刚下锅的时候比较多，锅底容易熟，锅面上的没有接触到火，所以要翻炒。
5.生菜变软，说明炒熟，放盐，翻炒均匀即可。喜欢吃味精、鸡粉的可以放入生菜爆炒的时候加点。我家喜欢吃原生态的，所以不放味精，清脆爽口很好吃。
【温馨小贴士】1.香菇要挑选肥大厚实，个头大的才好吃。2.生菜挑选微黄，脆嫩的，有机生菜，才好吃。太老的生菜颜色比较深。3.炒香菇的时候要小火煸炒香味，炒生菜要大火爆炒，生菜才脆爽。
