在桃子泛滥的夏季，把它做成果酱封存到罐子里，做一款无添加防腐剂，色素的手工桃子果酱吧～
去桃皮
将桃子去核切成小丁，小丁尽量切的细碎一些，这样做出来的桃子果酱是保留果肉质感的（如果想要那种特别细滑的果酱质感，可以将桃肉放入搅拌机中搅打细滑）
半个柠檬榨汁
将榨好的半个柠檬汁倒入切好的桃肉中，再放入适量白砂糖，搅拌均匀腌制几小时（白砂糖放入多少可根据个人口味调整，糖在熬煮时可以促进水果中的水分熬出，如此可让杀菌的作用更彻底，有延长果酱保质期的功效，所以放糖越多保存越长久，但过量会破坏果酱的口味所以原则上不能超过果酱重量的一半，超过了就会太甜腻）
将腌制好的桃肉倒入敞口锅中充分熬煮，制作手工果酱充分熬煮非常重要，因为长时间熬煮才能使水果中的果胶与味道煮出来，使果酱味道与口感更好，并且同时具有充分杀菌，防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵，延长果酱保存期。新鲜的水果果酸含量很高，所以在熬煮时锅具要选择耐酸的锅具哦
当果酱已有黏稠度时加入麦芽糖搅拌均匀（麦芽糖相比较白砂糖甜度较低，营养更加丰富并且可以增加果酱的粘稠质感）
中小火继续熬煮，注意搅拌以免糊底，当果酱十分浓稠煮出咕噜咕噜大的气泡时即可关火
煮好的果酱放入用热水烫过晾干无油无水的小瓶中趁热装罐，果酱趁热装罐也是为了更好地隔绝细菌，最好边熬煮边装罐同步进行，装罐后封好放在室温中冷却，再放入冰箱冷藏保存即可，手工果酱因为没有添加防腐剂等添加剂，一般来说大约可以保存一个月左右，但还是尽快食用为宜哦～
有果肉质感的果酱风味更佳，满满一罐真材实料的手工果酱绝对比外面买来的好吃哦
其实学会了方法不仅是桃子酱，其他水果同样可以按照这种方法做成果酱哦！
