家乡味道：家庭版梅菜扣肉，每一口都是乡愁

梅干菜价廉物美

曾是绍兴的贡品

酥烂的五花肉十分鲜美

它们简直是天造地设的一对

食材：五花肉，梅菜，生抽，老抽，料酒，葱姜，糖

第一步：

五花肉大块，凉水入锅，加葱姜和适量料酒（料酒不在辅料用量类）大火烧开煮15分钟。

第二步：

焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+糖调成酱料汁。

第三步：

把酱料汁刷在肉的表面，可以多刷一点入味。静止20分钟。

第四步：

锅里可适量多倒一点油，加热至7成油温。把刷过酱的肉，肉皮朝下，入锅炸。（这个时候比较容易受伤，因为肉里含有大量水份，会到处嘣油，我是左手拿锅盖当盾，右手用铲子铲住扔到了油锅里。）

第五步：

把肉皮炸至起泡即可。

第六步：

切1CM左右的厚片，一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面。先把作料各自装好再摆

第七步：

梅干菜提前泡好，满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。

第八步：

放入蒸笼，蒸1.5小时后，把碗倒扣在碟子上完成。