可能很多人第一次见到这种蔬菜，以为是白菜心或者竹笋，从外表看上去黄黄的一坨，外形非常的独特，一般这种蔬菜品质好的，能够在市面上能够卖到70块钱一斤，并且一般中国市场还买不到，它是一种欧美市场畅销的高档蔬菜，和咱们市面上普通的蔬菜相比，可谓是天价了。
后面才知道它的名字叫做菊苣，菊苣的食用部分为肉质的芽球，其中含有的营养非常丰富，要是不烹饪它的话，也不会影响它的口感，因为它是可以直接生食的，就例如黄瓜生菜一样，吃上去口感脆嫩，要是能买到的话，可以用来凉拌或者做沙拉，口感会更佳。
将菊苣买回来后用清水冲洗一遍，虽然说它的外形和包菜一样，很多人会以为里面不会太脏，但清洗下还是有必要的，毕竟里面也有产生很多的脏东西，然后把它掰开后用刀切成丝状，这样在凉拌的时候才更加入味，并且还能够配上其他的蔬菜一起食用，营养搭配均匀点，吃起来也不会太腻。
其实它除了营养丰富之外，还具有药用价值，它主要的组成部分就是肉质的芽球和深色的根茎，通过处理后的菊苣根茎，具有清热解毒，利尿消肿，解酒和减肥的功效，对于想减肥的妹子们来说，是一种非常好的减肥食材，并且菊苣的根茎还可以制作成茶，对痛风患者有很好的缓解作用。
并且现在菊苣也已经被卫生部列为了药食同源类食品，同时被国家营养联盟誉为绿色的健康之王，所以说野生的菊苣价格非常昂贵，里面含有的蛋白质高达22%，其中还含有了大量的脂肪，氨基酸，维生素，胡萝卜素和钙物质等，营养比鸡蛋还要高，不过这样稀少的蔬菜，你铁定没有吃过吧！ 以上内容希望能您喜欢，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。
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