自从弄了个凉拌海蜇头，深受好评之后，我家开始走“凉拌路线”，那是因为有了一个靠谱的凉拌酱汁，只要食材好，凉拌什么都好吃。这凉拌牛肚，牛肚厚实有嚼劲，在酱料的浸染下，越嚼越香，下饭当零食都好。吃着凉拌牛肉，看着《延禧攻略》，这生活也太美好了！
【食材】熟牛肚250g、小青瓜2根、芫荽1把
【酱料】独蒜2个、辣椒1个、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙
【做法】
准备好熟牛肚；切成长条状；煮开水，下牛肚，过一下水捞起；在冰水中浸泡10分钟；准备好小青瓜与芫荽；青瓜洗净拍散，芫荽洗净切碎；独蒜去皮剁成蒜蓉，辣椒洗净切碎，加入生抽、陈醋、白糖与芝麻油，搅拌均匀成酱料；将牛肚、青瓜、酱料放入料理碗中，搅拌均匀；最后加入芫荽调味即可。
【小五食记】
熟牛肚买回来最好还要加工一下，过一下冰水，热胀冷缩可以让食物更爽口。
