饭店大厨透露：炒“田螺”去掉它，比龙虾好吃100倍

不知道大家有没有吃过香辣青豆炒田螺呢？可能我们平时吃炒田螺，会直接带着壳和其他菜一起炒，但是这样做出来，吃的时候特别费事，有时候也不会完全入味。有一次在饭店吃饭和厨师聊天，他向我透露，炒田螺一定要把外壳去掉，这样弄出来的才叫炒“田螺”。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。 现在正是吃田螺的好时候，这道简单快手菜——香辣青豆炒田螺，搭配新鲜上市的青豆一起炒，螺肉鲜美无比、青豆清甜， 混合在一起，让你越吃越上瘾、欲罢不能，比龙虾做起来简单，更比龙虾好吃100倍。香辣青豆炒田螺

By 斯佳丽

配料：

响螺肉 200克、青豆 150克、蒜 3瓣、姜末 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、油盐 适量

烹饪步骤：

1.准备好原材料；

2.烧锅开水， 加入少许盐， 将青豆放入里面焯水后备用；

3. 热锅凉油， 放入蒜粒和红椒爆香；

4.加入田螺肉进去翻炒；

5.翻炒几下后加入少许料酒和蚝油进去翻炒几下；

6.再加入青豆进去翻炒；

7.加入适量的盐调味， 最后盛入盘中即可。

8.端上桌了。

烹饪小贴士：

1、青豆在加入适量盐和几滴油的开水中焯煮到八成熟。

2、炒田螺时加入料酒和蚝油去腥提味。

3、田螺翻炒时间不宜过长， 避免老了咬不动。

4、田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿的作用。另外，田螺还有提高免疫力，降血压的功效，能缓冲贫血，有利于人体的生长发育。

5、田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗，经期妇女亦可多食。

6、每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

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