老婆饼起酥加猪油还是黄油？看看广东人的正宗做法就知道

老婆饼是广东潮州地区的特色传统名点，外皮烤成诱人的金黄色，里面一层层的酥皮薄如宣纸，又酥又脆的老婆饼，一口咬下去碎屑能掉满地。很多人都想自己在家做，然而光是外皮就难倒了大家，怎么做都做不出酥脆的外皮。今天就教大家如何在家做出又酥又脆，皮薄馅厚的老婆饼。

食材

水油皮面粉、酥油皮面粉、白砂糖、猪油、鸡蛋黄、红豆馅

步骤

1.准备好水油皮面粉和酥油皮面粉

2.水油皮加猪油、水、糖，酥油皮加猪油分别和好面

3.盖上保鲜膜醒面30分钟

4.分成等份小面饼，酥油皮放在水油皮上

5.包起来压成饼再擀平

6.卷起来再压成饼

7.放入红豆馅包起来，压成饼放入烤盘中

8.均匀涂好蛋黄糊并在表面划两到三刀

9.烤箱上下180度烤20分钟左右即可出炉

烹饪技巧

1.猪油的起酥效果是最好的

2.开烤前一定要划开几刀，防止外皮破碎

3.烤箱温度不能太低，180度左右最合适

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