鸡蛋手擀面是一道以面粉为主要食材制作的美食。小时候经常吃妈妈做的手擀鸡蛋面，今天就自己动手，制作这道简单早餐手撖鸡蛋面。
制作这道鸡蛋手擀面，需要准备面粉，鸡蛋，盐，玉米淀粉，瘦肉，番茄，香油
制作步骤：1、将适量面粉放入大碗中，打入一个鸡蛋，，加入适量盐和水，用手和好面团，揉成光滑不沾手的面团就可以了，将面团放在案板上，拿碗盖住，醒面三十分钟左右。
2、将醒好的面团按压扁平，再用擀面杖擀成薄片，同时，为让面条不沾，要在薄面上撒上些许玉米淀粉，擀扁到自己满意的厚度即可。擀好之后，像叠被子一样堆叠多层，再用刀切成喜欢的大小宽度，刀也要事先抹上一层淀粉，这样切的时候也不会很沾刀了。
3、面条切好之后，不要急着下锅，因为切口不带有干面粉，下锅煮也是容易粘在一起，所以呢，切好后也要在面条上撒上少许玉米淀粉，用手轻轻把面条弄散，粘上面粉。
4、锅里水煮开，加少许盐，食用油，然后就是下面啦，用勺子轻轻摊开面条，待水开之后，我们要点一下，就是加两勺凉水，煮面条水开时随点些凉水，使面条均匀受热，嚼起来更有劲道，如此反复三次，面条也已经煮熟了，将面条捞出过一遍凉开水，捞出沥干装入碗中，或者直接从煮面锅中捞出装入碗中，用风扇快速吹冷。面条就做好了。
5、干捞酱汁的制作：番茄切小块，，猪肉剁碎，锅中烧热加入少许香油，放入猪肉炒香，加少许酱油，料酒，白糖，蚝油，再放入番茄，适量食盐，半勺水，煮开五分钟，拌面酱即可做好，喜欢葱花的小伙伴们也可以加入少许葱花，将拌面酱倒入面条中，鸡蛋手擀面就做好了。喜欢的小伙伴们，不妨动手试一下吧！
