食材明细
主料
500克
辅料
姜
五片
草果
一个
冰糖
八角
八颗（小）
配料
一茶匙
老抽
三分之一汤匙
生抽
料酒
一汤匙
味精
酸咸
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
1
原料图如图所示。
2
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3
4
5
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6
7
8
小窍门
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
使用的厨具：砂锅、炒锅
