材料：虾20只，干辣椒10根，花椒数粒，泡椒5个，葱、姜、蒜少许，料酒，生抽，白糖各少许
做法：
1.虾去头去虾线，洗净，加少许料酒腌一会，泡椒切碎，葱姜蒜切片
2.锅烧热倒油，先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后，倒入虾翻炒
3.炒至虾变色后，倒入泡椒，少许生抽，一点点白糖，再加入葱花
4.继续翻炒至虾熟即可出锅
材料：鸡蛋 3个、鲜虾10只、鲜香菇2朵、青葱1根、姜末15克、黄酒1茶匙（5ml），水淀粉（15克玉米淀粉、15ml清水）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、盐1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1.鲜虾去头去皮去虾线，将虾肉用刀剁成虾泥，青葱切碎，姜去皮切碎末备用，香菇洗净后切成碎末
2.将虾泥放入碗中，调入3ml黄酒和盐，搅匀后沿着一个方向快速搅拌大约40次左右，然后放入切碎的青葱，姜末和香菇末，淋入生抽，老抽和香油搅匀
4.平底不粘锅中倒入大约5ml植物油，中火加热，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，改成小火，拿起锅把鸡蛋在锅底转匀成圆形，一面定型后，反过来煎另外一面，然后盛出，把另外一张也煎好
5.把一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀，然后盖上另外一层蛋皮，用手指轻轻按压几下
6.从一侧轻轻的卷起向中央位置停住，再从另一侧也向中央卷起，然后用可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起来，放入蒸锅中盖盖，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟，冷却后用刀切片即可
参蒸鳝段
原料：
鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克。
做法：
3、再把肉剁成6厘米长的段，熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。
4、锅内入清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出
5、装入汤钵内，将火腿、党参、当归、放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤
