3道好吃特色家常菜，吃过就让人听不下来，吃过还想吃

香辣虾

材料：虾20只，干辣椒10根，花椒数粒，泡椒5个，葱、姜、蒜少许，料酒，生抽，白糖各少许

做法：

1.虾去头去虾线，洗净，加少许料酒腌一会，泡椒切碎，葱姜蒜切片

2.锅烧热倒油，先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后，倒入虾翻炒

3.炒至虾变色后，倒入泡椒，少许生抽，一点点白糖，再加入葱花

4.继续翻炒至虾熟即可出锅

虾肉香菇如意蛋卷

材料：鸡蛋 3个、鲜虾10只、鲜香菇2朵、青葱1根、姜末15克、黄酒1茶匙（5ml），水淀粉（15克玉米淀粉、15ml清水）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、盐1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1.鲜虾去头去皮去虾线，将虾肉用刀剁成虾泥，青葱切碎，姜去皮切碎末备用，香菇洗净后切成碎末

2.将虾泥放入碗中，调入3ml黄酒和盐，搅匀后沿着一个方向快速搅拌大约40次左右，然后放入切碎的青葱，姜末和香菇末，淋入生抽，老抽和香油搅匀

3.鸡蛋打散，调入2ml的黄酒，再倒入水淀粉搅匀

4.平底不粘锅中倒入大约5ml植物油，中火加热，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，改成小火，拿起锅把鸡蛋在锅底转匀成圆形，一面定型后，反过来煎另外一面，然后盛出，把另外一张也煎好

5.把一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀，然后盖上另外一层蛋皮，用手指轻轻按压几下

6.从一侧轻轻的卷起向中央位置停住，再从另一侧也向中央卷起，然后用可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起来，放入蒸锅中盖盖，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟，冷却后用刀切片即可

参蒸鳝段

原料：

鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克。

做法：

1、党参、当归洗净浸润后切片备用;鳝鱼剖后除去内脏

2、清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，

3、再把肉剁成6厘米长的段，熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。

4、锅内入清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出

5、装入汤钵内，将火腿、党参、当归、放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤

6、用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止，取出启封挑出姜、葱加入味精，调味即成。

【功效】温补气血，强健筋骨，活血通络。