夏天到了，豆角别只顾炒着吃了，剁一剁拌点肉馅，试试今天这道新吃法又吃豆角又吃肉，在家做了一大锅都不够分。
第一步：选择一把嫩豆角，嫩的豆角比成熟的口感更佳，把豆角洗净剁成小颗粒。
第二步：准备一节胡萝卜，切丝后再改刀切成与豆角大小差不多的小颗粒。
第三步：肉末里加点葱姜蒜末，加一勺盐，一小勺白胡椒粉去腥，淋上少许生抽，打入一个鸡蛋的蛋清，加一勺生粉，用手抓匀。
第四步：把刚才切好的胡萝卜和豆角碎放进容器中，再加入刚剩下的鸡蛋黄，放入肉馅，搅拌均匀，过滤一分钟倒去多余的水分，筛入面粉，面粉过筛后更细，无颗粒状，用手抓匀，一直摔打直到不太粘手即可。
第五步：锅中油温控制在3到4成，油温太高下丸子容易炸糊，用手挤出一个丸子，用汤匙挖出来放入油锅中。
第六步：炸至丸子底部定型，逐个翻面炸制另外一面，这时就可以稍微调高一点火力，借助油温升高，直到丸子表面金黄外皮酥脆。
出锅后丸子个个金黄，吃起来外皮酥脆内馅松软，又吃青菜又吃肉，营养丰富，做法超简单，加了蔬菜的肉丸使得丸子更加疏松，炸好后也不会收缩。
