家常菜蹄花汤的做法

川味蹄花汤是川渝地区很常见的一款养生汤，它的做法简单但营养价值高，所以一直以来都很受人们的欢迎，生活中很多人都爱喝川味蹄花汤。川味蹄花汤含有很丰富的胶原蛋白，这些胶原蛋白能帮助充盈肌肤，补充肌肤所需要的水分等，具有很强的养颜功效。

​用料 :白芸豆1把、猪蹄1只、白酒2勺、姜4片、香叶4片、盐适量油、泼辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖一点点、蒜2瓣、熟白芝麻1小撮、葱2根

步骤 1:白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

​步骤 2:猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。​

​步骤 3:锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。​

​步骤 4:猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

​步骤 5:油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

​步骤 6:装盘前撒葱花。

​步骤 7:【油泼辣子】碗中放入辣椒面，熟白芝麻，少量盐，糖，少量清水拌匀。菜油加热至冒烟，关火稍晾凉后全部倒入碗中，滴几滴香醋，气泡全部消失后晾凉。滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。油：辣椒面=2:1 油：水=10:1 油泼辣子和醋调成酱汁，适合蘸食或拌面。

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