日本和韩国的火锅，都是学习中国的，现在和中国火锅的差距太大了
火锅最早起源于中国，早在秦朝时期，火锅就有了雏形，人们将大块的牛肉或是羊肉放在青铜铸造的鼎中烹煮，煮好的肉再捞出来切割好分给众人，到了现代社会，火锅早已在中国各地形成自己的派系，有热爱重口味的牛油火锅和清油火锅，有讲究吃食材原汁原味的毋米粥火锅，还有各类新型的酸汤锅、菌汤锅、牛肉锅、羊肉锅等等，中国人在满足自己口欲方面，从来不会亏待自己。
而当火锅传入到日本和韩国的时候，经由各国的发展，到如今，日本的火锅和韩国的火锅也都各自出现了自己的变形和改良，与我们现在吃的中国火锅差距甚大。
日本的火锅走的是小而精的路线，火锅分为许多种，叫做鸡肉锅的火锅，主要食材就是鸡肉，叫做鮟鱇锅的火锅，主要食材就是鮟鱇鱼，叫做药膳锅的火锅，就一定是用药膳打底。日本人喜欢精致的食物，在火锅上他们也同样如此对待，金针菇摆放在一个位置，大朵的香菇切上花刀，胡萝卜甚至要用模具做成花型，让整个火锅看起来精致小巧，但里面的食材却一点也不少。
另外，日本的火锅看起来小小的，实际上锅底很深，能放入不少食物，虽然表面看起来觉得这个火锅只有一点点，但是容量十分巨大，能容纳不少食材进去，吃到最后，连汤水都喝掉，火锅吃完了，就会发现自己的肚子吃得溜圆。
而韩国的火锅呢，主要是两种口味，一个是泡菜打底的味道，一个是海鲜锅。泡菜打底的火锅比较常见，韩国人喜欢吃泡菜，也同样喜欢泡菜的味道，所以无论是煮泡面还是做火锅，都喜欢将泡菜加在里面，这样滋味会更加爽辣。所以当我们看到韩国的火锅的时候，经常会看见韩国的火锅汤底是红红的，还有泡菜的存在，在泡菜锅里经常会出现金针菇、午餐肉、白菜、年糕这些东西，也是韩国火锅的一种表现。
而韩国的海鲜锅呢，看起来就比较清淡了，吃的是海鲜的原汁原味，特别是新鲜的大虾、八爪鱼等食材，放到锅里煮到变色就可以食用了。一大锅新鲜食材全都聚集在一个锅里，让人看起来觉得数量极多，但没吃几口就会发现，火锅已经见底。这是因为韩国人使用的火锅多是又大又浅，浅浅的圆锅里放上食材，虽然看起来多，但是吃起来不算多。
