东坡豆腐，外焦里嫩，色泽鲜艳，香浓味醇

准备食材

豆腐300g；笋200g；香菇150g；

油适量；盐2g；姜丝3g；糖5g；

八角1个；甜面酱10g；生抽10g；

制作过程

步骤 1

准备食材

步骤 2

豆腐切菱形块；香菇片；笋切片。

步骤 3

豆腐放入锅中，煎至两面金黄。

步骤 4

锅中放油，放入姜丝、八角炒香，再下香菇、笋翻炒。

步骤 5

再下豆腐，烹入 酱汁。

步骤 6

调入甜面酱、盐、糖、生抽。

步骤 7

倒入清汤炖煮5分钟。

步骤 8

至汤汁变浓稠即可出锅。

厨房小语：

1.豆腐要选择比较有韧性一点的，以免在煎炸的过程中破碎。

2.焖煮的时候，要不时摇动一下，防止粘底。