每到晚上，迎面扑来的香味就会使你闻而止步，馋的不行。
田螺是夏季很受大家欢迎的美食，尤其是夜市上和小龙虾、烤串并称夜市之霸，炎炎夏日，来一盘爆炒田螺再配上冰镇的饮料，那真是绝对的人生美食加享受。
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它含有蛋白质，维生素和人体必须的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
买回来的田螺必须放在盆里加香油加水泡几天，让它吐出它身上的杂质，泡好的田螺再把尾巴剪掉，清洗干净，用温水焯水5分钟捞出沥干水。准备调料：田螺，姜，大蒜，干辣椒或小红辣椒，葱段。盐，生抽、蚝油、豆瓣酱、八角、香叶。
锅里加油加热5成热下豆瓣酱、辣椒段、蒜末、姜、八角、香叶然后把田螺加入，再加点料酒、酒糟。加点酒糟会让田螺更香翻炒均匀加水，水要漫过田螺，大火烧开，快要水干时加生抽食盐耗油再翻炒均匀，出锅再加香菜即可。
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用， 食用田螺对狐臭有显著疗效。
刚买回来的田螺必须加香油加水泡上几天，即是清洗田螺身上的一切杂质
