夏天因为天气炎热令我们食欲不振，大家为了增强食欲都会选择一些开胃的蔬菜来增强食欲，丝瓜就是其中之一，丝瓜中含有丰富的营养，做法也比较简单快捷，但是这看似简单的做法，却总有人在做出之后出现丝瓜发黑的现象。老厨娘说漏嘴：炒丝瓜时，很多人开始就做错了，难怪炒熟后发黑！
其实正确的做法很简单：先把丝瓜清理干净，然后用刮皮器去皮，切好之后先别用水洗了就炒，在炒之前应该先用盆接一些凉水，水的高度要没过丝瓜，然后加两勺食盐搅拌开，使食盐在水里融化，然后静泡七分钟左右。炒丝瓜之前这一步很重要，丝瓜变黑的主要原因就是人们开始的时候就把去皮的丝瓜直接下锅炒，这样很容易就会氧化，导致变黑。
当我们在去皮炒之前，用加入食盐的凉水浸泡沥干之后再炒，就相当于给它添了一阵保护膜，这样在炒的时候就不会很容易就会氧化变黑，在炒的时候放盐的前提一定是要在丝瓜熟透之后，最好在出锅之前加入盐，然后在翻炒几下就可以出锅，放盐过早其实也是导致丝瓜变黑的原因之一。
丝瓜富含丰富的营养，口感味道也很好，但是还是不要多吃，那会影响我们身体的健康，而且丝瓜是属于凉性的食物，所以脾胃虚寒的人最好还是不要吃。有些食物也不能和丝瓜同吃，就比如白萝卜，两者同时对男性造成的伤害非常大，那会导致阳痿、早泄、严重的人会引发糖尿病。
老厨娘说漏嘴：炒丝瓜时，很多人开始就做错了，难怪炒熟后发黑！参照以上方法做出来的丝瓜一定不会发黑，口感还会有所提升。上面提到关于丝瓜的禁忌也一定要注意，不要一时大意损坏了自己的身体。
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