时间：2018-08-02 12:25:38 来源：天天预计可好作者：贵州点击：
贵州人民特别爱吃红彤彤辣椒？除了学会做辣椒烤鱼还可以做什么？
摘要：贵州他是全国辣椒种植面积最大的一个省份，而且他的辣椒品种已经多达200项。是全国最大的辣椒的交易市场。贵州人民可以说是无辣不欢，而且贵州人民特别会吃辣，而且爱吃辣。经常辣得大汗淋漓，但是却口齿生津，爽口开胃。那么贵州都有一些什么好吃的食物呢？
继续很早以前。辣椒是用作药品使用的。在食用盐匮乏的年代，贵州对于生计窘迫的下层，购买食用盐是一笔不小的收入开销。所以他们就用辣椒代替食盐，用辣椒的辛辣的味道代替盐的咸味，所以爱吃辣的习惯，从贵州开始向周围扩散。
肠旺面
首先说道贵州贵阳的美食我们最先想到的就是肠旺面。甚至是一种可以和四川小面pk的美食！是贵阳当地的特色，而且很多时候他的好彩头是讨得贵阳人民欢心的原因之一。肠旺面一听就是可以非常长旺的意思，听着起来就很大吉大利，寓意吉祥，常常旺盛。他这种面非常有特色，在免得配菜里面，含有一些猪大肠，绿豆芽和油炸的猪肉丁。他含有的旺其实是指猪血制作成的毛血旺。再加上一些鸡蛋面。
一碗炒面端在桌子上以后连汤都是红的。血旺滑嫩开胃，面条筋道耐嚼，而且汤又咸又辣。出锅以后我们再准备一些绿豆芽撒上小葱花特别好吃。而且肠旺面是属于贵州贵阳派的代表，几乎每家小食店里面都有制作。而且好吃到肠旺面，他必须要色香味俱全。最后还要加一些花生米。如果爱吃酸的朋友们，还可以加一些陈醋。
豆沙窝
而且吃完肠旺面以后，我们还要再来一款贵阳的小食担当，那就是豆沙窝。它的味道能够留存得很长久，豆沙窝基本上都是现做现炸的，它是一种圆圆的糯米饼。在糯米饼中间夹着又香又甜腻的豆沙馅。放进锅里炸了以后，它的外皮像一个东北的油炸糕。泛着金黄的颜色，让人一看就特别有食欲。吃完以后口里都是豆沙甜滋滋的香味，也有咸味馅子，鲜香软和。贵州人都会把它当做下午茶的点心吃两三个左右。
丝娃娃
首先在制作时会将整张面皮先摊好在桌子上，然后将小小一张面皮备用，将清洗干净制作好的凉菜放小碗里摆好一桌，有洋芋，豆芽，凉面，萝卜，酸菜等等，将准备好的面皮包裹上各种配菜，浇上一些特质辣椒，简直就是人间美味。
黄粑
还有一款美食就是甜蜜蜜的是黄粑，他这款美食其实是用糯米制作的，还有红糖和一些和粳米。具有非常久的历史大概有上百年，而且流传到现在，依然能够受到贵阳人民的喜爱。而且黄粑的口味非常的香甜，口感又特别的软糯，是老少皆宜的一种食品。之所以受欢迎是因为贵州人民把黄粑作为新年的传统习俗，很多贵州的农村还保留着年夜饭，一定要吃黄粑的习俗。
而且每到过年的时候，就要让家里的男士强壮的劳动力来打黄粑。这个黄粑有点像湖北的打糍粑，因为它的原料都是用糯米，但是制作方式却有些不同。比如我们要先把糯米磨成浆，然后再倒入融化好的红糖当中进行均匀地搅拌以后。等到糯米彻彻底底变呈凝固型以后，再将它切成条，或者是切成块。然后要用一种粽子叶包好。这时候吃的时候不仅可以蒸，还可以炸，还可以炒着吃，因为他是外酥里面香糯的，特别受到欢迎。
乌江豆腐久煮不老，鲜嫩味美。乌江豆腐鱼以火锅的形式呈现出来，有清汤和红汤两种，清汤味道鲜美，回味悠长。红汤精选上好的糍粑辣椒，与几十种调料制成锅底，把乌江豆腐和鱼放进去煮，香辣入味，鱼肉鲜嫩爽口，豆腐吸收了鱼肉和汤底的味道，更是香滑美味。
辣子鸡
说道辣就不得不提一提辣子鸡！它是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。辣子鸡的可以保存的时间比较长，到贵州。第一道美食绝对不能错过辣子鸡，当地的的品种辣椒再加上高原鸡，是一道鸡肉与辣椒的完美组合。
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