排骨的做法很多，可提到蒜蓉蒸排骨你是怎么做呢，今天我们就来说说这看似简单的一道菜，其实还是有些小窍门的。
这道饭菜想要入味，食材的挑选也是很重要的。排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
然后就是清洗排骨了。买回来的排骨放在盆子里，倒入适量的温水，记住千万不要使用开水，因为开水不仅会影响排骨的口感，还会把脏东西封在排骨里面。然后撒入适量的盐和面粉，面粉能够吸附排骨上的血水和灰尘，这样就能把排骨里面的血水洗出来了。
排骨捞出放在盘子里，加入蒜末葱末，蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐、白糖搅拌均匀腌制一下。
然后就是上锅蒸了，蒸之前这一步是最最关键的，也是今天小编要给大家分享的技巧了。那就是用手沾点水然后均匀地洒在调好味的排骨上，然后再上蒸锅，这样蒸出来的排骨才会又香又嫩，怎么蒸都不柴。做好之后，嫩滑多汁，蒜香浓郁，想想都觉得甚是诱人呢。话说蒜蓉蒸排骨多加“这一步”，排骨嫩滑多汁，蒜香浓郁。蒸好之后，撒上葱花，这样飘香的蒜蓉蒸排骨就做好了。
一般来说，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况。最好60分钟，骨肉脱离的蒸排骨才好吃。
