鱼香肉丝是一道非常经典出名的特色传统家常菜菜，大家一看名字就可以明白了，这道菜主要以鱼香味调味而得名，属于川菜系。鱼香肉丝选料讲究精细，做成菜后色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选，也是公认的下饭菜冠军。
我们家老公可是鱼香肉丝的忠实粉丝，现在三伏天天气热，让人提不起食欲来，老公就三天两头的点名要我做鱼香肉丝这道下饭菜给他吃，这不吃还好，真是越吃越上瘾，根本停不下来呀，每次做给他吃，他就和头牛一样，自己干掉了半锅饭，我也是服了！不过也不怪他，鱼香肉丝这道菜吃起来鲜香下饭，让人食欲大开，别说他爱吃了，我都能吃上3碗米饭呢！
当然，因为是家常菜，所以鱼香肉丝在各地，甚至每个家庭都有着自己的制作方法，其主要区别我相信也就在于口味和食材搭配上面吧！今天我们家没有泡椒，我就用豆瓣酱来代替，老公不喜欢吃生姜，所以我也没有放生姜碎，但这丝毫不影响这道菜的鲜美口味。家常菜嘛，只要自己喜欢吃，其实没什么标准，自己觉得好吃就行，你们觉得呢？
准备好食材：黑木耳6朵切丝、胡萝卜1根切丝、青椒2颗切丝、蒜米3颗切片、猪瘦肉300克切条、淀粉一勺、食盐一勺、白砂糖一勺、陈醋1勺、生抽1勺
1、把猪瘦肉洗净后切成肉条，用少许盐和淀粉将肉条腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成芡汁待用，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜米倒进去爆香，把猪肉条倒进去翻炒发白成型盛出备用
2、可以用刚才炒肉的余油，继续小火烧热后把胡萝卜丝倒进去翻炒软
3、放入2勺豆瓣酱一起翻炒均匀
5、把猪肉条倒进去一起翻炒均匀
6、倒入芡汁大火收汁起锅即可
一盘色香味俱全的鱼香肉丝现场就做好啦！吃起来咸甜酸的，真的好下饭！每次家里做这道菜，老公都要吃上5碗米饭，我也是服了，大半锅饭给他自己吃掉了！真是饭桶呀！想想也可以理解，谁叫这道菜这么开胃下饭呢？
