鱼是我们家餐桌上经常出现的一道菜，一般都是草鱼、鲫鱼、罗非鱼、鲈鱼还有鲤鱼，做法也不一样，有清蒸的、红烧的、油炸的、还有煎的。可不管选什么鱼用什么方法做，我们一家人都喜欢吃，做一次鱼就会吃完一次，不会有剩下的。特别是小孩，隔三差五的就要吃一次鱼，她说吃鱼不油腻，还不会塞牙缝，比猪肉好吃，所以我家每周基本都要煮上两到三次鱼才可以。鱼本身含有的蛋白质和维生素比较高，小孩吃了可以健脑益智，还可以加快生长发育，还有一点就是鱼的脂肪含量比较低，老人吃了还可以降低胆固醇提高免疫力，所以说吃鱼的好处还是挺多的。
以前去湘菜馆吃的黄骨鱼都是用来干锅的，味道是香辣的，因为家里有老人和小孩，他们都不怎么吃辣，我今天选用黄骨鱼来做一道清蒸鱼，因为黄骨鱼的肉多，并且刺少，老人和小孩吃起来比较的方便，不怕一不小心就被鱼刺卡到喉咙。而且用清蒸的方法做鱼，还可以保持鱼质的原汁原味，锁住鱼本身的营养，味道还鲜嫩清甜，真的很好吃，小孩吃黄骨鱼还都是一整条的夹来吃的。
调味料：油25克，盐2克，蒸鱼酱油15克，鸡精1·5克，胡椒粉1·5克，蚝油8克，料酒10克
【烹饪步骤】
1、把买回来的黄骨鱼放到盆里，加入适量的清水把黄骨鱼的内脏残留物清洗干净。
3、把生姜去皮洗干净后切成薄片，再切成细丝。把葱洗干净后切成长段的葱丝。
4、把姜丝和葱白丝还有料酒、盐、蒸鱼酱油、鸡精、胡椒粉、蚝油放到装鱼的碗里，把鱼和调味料均匀抹匀后腌制15分钟。
5、锅里加入适量的清水，开大火把水烧开后把腌制好的鱼放到锅里蒸。
6、6分钟以后，把锅盖揭开，把葱丝放到鱼面上。
7、把鱼从锅里端出来，倒掉锅内的废水，然后烧热油淋到鱼面上，这道清蒸鱼就做好了。
清蒸鱼的做法还是比较简单的，把鱼腌入味了，再放锅上蒸一下就可以了。味道鲜美，营养好，而且还保持着鱼的原汁原味，最主要的是肉多鲜嫩而且刺还少，很适合小孩和老人吃。
