鸡蛋的营养很丰盛，老人都说，小孩子长身体多吃点鸡蛋就行。鸡蛋有很多种做法，比如蒸鸡蛋糕、炒鸡蛋、炸鸡蛋酱、打鸡蛋汤、煮鸡蛋，还有就是荷包蛋。
以前我们家早上都会煎荷包蛋吃，但总吃就感觉有些单调，有一次和朋友聊天就聊到荷包蛋了，朋友说荷包蛋可以吃的不那么单调了。问了她才知道，原来荷包蛋还可以这样吃。和大家分享一下。
首先还是得煎荷包蛋，过程我就再说一遍吧，可能有的朋友还煎不好也说不定呢，对吧。这都可以理解，谁没有过刚开始呢。
准备好食料：鸡蛋、油、葱、姜、蒜、红辣椒、精盐、蚝油、料酒、烧烤酱等适量。
将锅置上火，放入适量底油，油不要放多了，烧个六分熟时打入笨鸡蛋一个，等到底下看着有点熟了，用铲子探探，要是可以翻个了，就翻个，再煎一会，看差不多了，就在翻回来，来回那么几回，用锅铲碰鸡蛋能感觉出来，刚开始鸡蛋比较软，煎熟了的鸡蛋中间也不软，煎几个就知道了，煎熟了铲出来空净油备用。
要是平底锅可以多放几个。根据自己的能力，看看能看住几个鸡蛋，不要煎糊了才好，如果中途油少了，往里加食用油的时候，一回要少加不够可以再加。
接下来锅刷净，再倒入少量底油，倒入葱、姜、蒜末、切好的红辣椒丁煸炒出香味，再倒入点蚝油适量、精盐、料酒适量，煸炒均匀，倒入控好油的荷包蛋，要是用炒菜的大勺，最好能掂起来，让鸡蛋都沾到料，不是炒菜的大勺也没关系，就用锅铲呗。炒均匀的撒上点葱、洋葱或者香菜都可以，再翻炒一遍出锅，装盘。就可以吃了
如果说嫌麻烦，还有一种简单的做法，就是煎完荷包蛋，控好油，就给荷包蛋的两面抹上烧烤酱，撒上芝麻粒，孜然面，辣椒面。再吃，别有一番味道呢。
