我家夏天就馋这道菜，两天就要做一次，一上桌都抢着吃，总不够吃
今天小编要为大家介绍的这种美食，应该是很多人都有吃过的。那就是辣椒酿肉。很多人在做辣椒酿肉的时候，都是用那种长的尖椒来做的，但是我们今天要做的辣椒酿肉，却是用那种圆的柿子椒做的。其实用这种柿子椒做出来的辣椒酿肉，吃起来也特别好吃，而且并不辣，特别适合小孩子，或者是不喜欢吃辣椒的人吃。
用这种柿子椒做辣椒酿肉，我们要在选材的时候就一定要注意买那些个头比较小的柿子椒，不能购买个头太大的，否则做出来太大了就不容易熟。尽量的挑选小一些的个头，这样我们在做的时候就会，缩短我们烹饪的时间，其实这种辣椒酿肉会做的人很多，说白了就是把肉馅装进辣椒中，然后把辣椒放在油锅中煎成虎皮状，就可以了。这种辣椒酿肉吃起来特别的好吃，咬一口有辣椒的清香，也有肉馅的鲜香，口味特别的好。尤其是夏季，人们大多数都是没有什么食欲的，但是吃这道菜就会食欲大开，特别的下饭。只是很多人在家里做的时候可能掌握不好方法，所以做出来的就会不太好吃，那么今天我们就来教大家具体的辣椒酿肉的做法吧。
首先我们要准备猪肉，然后柿子椒，甜面酱，还有生抽。葱末姜末，五香粉，蚝油，八角，花椒，盐，食用油。首先我们要把准备好的猪肉剁成肉馅，然后加入一些五香粉，甜面酱，还有蚝油，生抽，搅拌均匀，再加一些葱姜末搅拌的时候，我们要在肉馅中加入一点清水，顺着一个方向快速搅拌，这样可以让肉馅更好的上劲，吃起来会更好吃。如果想要肉馅的口感更嫩滑一些，我们可以在肉馅中加入一个鸡蛋清，这样会让做出来的肉馅口感更加的嫩滑好吃。
然后把我们准备好的辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂，把中间的辣椒籽全部都掏干净，然后把我们搅拌好的肉馅一个个填在辣椒中。要稍微的留一些空隙，好让我们把辣椒蒂重新盖上去。而盖上辣椒蒂是为了让我们在烹饪的时候，免的油四处喷溅，而且盖上辣椒蒂，可以很好的保持肉馅不流出，这样就会保持肉馅儿的完整。然后我们在炒锅中加入油，放入花椒和八角，再放一些葱姜爆炒出香味。爆炒出香味之后，我们就可以把我们填好肉馅的辣椒放进油锅中开始煎了，我们要把辣椒的每一面都煎到虎皮状。
辣椒都煎成虎皮状之后，我们要在锅中加入少许的生抽，还有蚝油，再加入小半碗的水，水开之后大火收汁，这道菜就已经完成了。这样做出来的辣椒酿肉，吃起来口感不太辣，其实小孩子也是可以吃的，吃起来很开胃，还特别的下饭，大家可以在家里试着做一次，口感很不一样哦。
