烧茄子是一道比较常见的家常菜，很多人会配着其他蔬菜一起炒，有的人却会单独烧，虽然做法不一样，但基本步骤还是相同的，很多人在饭店吃的烧茄子不仅颜色鲜艳，口感吃起来也不会感觉到油腻，但在家里烧的茄子不仅费油，烧出来的茄子还会发黑。
会有人会纠结难道是自己火候没有掌握好，才导致出现这样的情况，因为烧茄子也就是这几个步骤，前面并没有很大的差别，问题肯定是出在火候上了，其实这不是，其实烧茄子什么时候放油也是非常关键的，有很多人这个放油的先后顺序弄错了，怪不得烧出来的味道相差这么大。
首先将茄子表面清洗干净，不要切掉表皮，它可是营养价值非常高的食物，接着用刀切成小长条，放到盐水当中浸泡，这样就能够防止遇到氧气发生氧化现象导致变黑，然后把锅子烧热，先不用放油，先把切好的茄子放到锅中慢慢的煸炒，这个时候要注意是用小火，等到里面的茄子慢慢变软就可以盛出了。
最后在锅中加入适量的食用油，生姜末，大蒜末炒香，放上一勺豆瓣酱然颜色和味道更加浓郁，煸炒出红油的时候就将茄子倒入翻炒，等到里面的酱汁被茄子所吸收的时候就可以在上面撒上少许的葱花出锅了，这样茄子和油接触的比较少，所以吃起来也不会太油腻，现在你们知道了烧茄子应该是后放油了吧，千万不要弄错了哦，以上内容希望能够帮助到大家，记得点赞关注加分享哦！谢谢你们的支持。
