这道美食是四川一道非常传统而且非常著名的菜肴，它的外表红彤彤的，非常的喜人，它鱼肉的口感也是非常的鲜嫩的，因为它加了很多的花椒，所以它的味道非常的辣，而且它经常把我们嘴巴辣得嘴都合不上了，直吐舌头，然后一直喝水，但是即便是这样，也阻止不了我们对它的喜爱，因为它的口感真的是太爽了。
我们要买一条草鱼，当然，如果大家没有草鱼的话，也可以买一些别的鱼，但是我们买鱼的时候最好是买那种还是活的，因为只有这样它的味道才是非常的鲜美的，而且我们还要准备一些魔芋葱苗花，然后准备一些青花椒以及海椒面，然后我们就要把鱼处理干净，我们要把鱼身上的鳞片都把它们刮掉，之后我们还要把鱼的鱼鳃去掉，因为这个地方的腥味非常大，之后我们再把它的腹部给它拨开，把里面的肮脏的东西全部都拿出来清洗干净，之后把它放在案板上，再把它切成一片我们要把它切成那些两刀一段的那种大的薄片，之后再把它放入碗当中。
我们要把魔芋切成片之后，再把它放入清水当中，倒入锅里，直到把它烧熟为止，再把它捞出来之后，把它放在一个锅当中，把它放入底部铺好垫底。我们把锅刷干净之后，我们再放入一些我们事先准备的沙拉油以及化猪油再把它烧开了，再放入一些泡姜末，和蒜米，泡椒末，做再放入一些，野山椒末，就要把它炒香为止，我们再往锅里面放一些水，在把我们已经挺好的调料放进去再放入一些少量的白糖和味精。
把鱼片放到锅里面，要把它煮熟为止，我们就可以拿出来了，然后我们就把汤汁放在有着魔芋片的锅里边，我们再放入一些芹菜碎和干海椒面，再放一些葱苗花进去，我们再拿一个锅，然后把它洗干净之后，再往里面放一些油进去，油熟了之后我们再拿一勺青花椒，然后我们再用这些油，把青花椒激香了之后，我们再把它倒在菜肴上面，最后我们再拿适量的油，浇在菜肴上面，这样就可以使菜肴变得更加的香。
我们在清洗鱼的时候，一定要把鱼的身上都全部的清洗干净，如果大家还是觉得它有一些腥味的话，那么我们可以往里面放一些料酒，或者是放一些姜这些都可以去除腥味，之后我们再把鱼清洗干净的时候，一定要把它水擦干，这样我们下锅的时候就不会让油到处飞。
我们在做这道菜的时候，可以往里面多放一些花椒，因为多放一些花椒这样不仅会让我们的口感非常的酸辣爽口，而且它红彤彤的色彩也让人非常的有食欲，所以非常喜爱吃辣的人可以多放一些，保证让你吃的特别的爽。
