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上菜的时候带上火 这款菜价位能提升好几块钱 成本都是一眼更多

时间:2018-08-01 14:51:30 作者:锡纸 阅读:0
锡纸   铁板   火焰  

火焰家常

火焰营造气氛

这是一款口味制作并不复杂,装盘时我们用到烧板,放在上面后,浇兰地,瞬间火焰冒出来,提高卖点。

砧板 选用1.5千克左右的河鲤宰杀制净,取下尾,身切2厘米宽的块,一起加各5克,料酒8克,葱段、姜片各10克腌制10分钟。

1.锅内入色拉2千克,烧至七八成,下入迅炸至崩皮,捞出控。2.锅入熟30克烧,下葱、姜末、椒各5克,八角2克,番茄酱4克,李锦记蒜蓉酱、美人椒各10克炒香,加骨600克烧开,倒入块,加4克,味精、鸡粉各5克,3克调味,小火烧15—20分钟,大火收汁;盘内入锡,将块倒入裹好。3.将锡裹好的放在烧板上,上桌后由服务员在板上浇兰地酒,酒遇高温燃烧形成火焰。

图文新闻

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