摩洛哥特色

摩洛哥式泡芙饼─飞塔

是种中放鸡、牛〈或牛、羊〉，旁放置三角形的面饼，淋上香浓鸡汁与葡萄汁鸡肉佐食，由于添加了无糖奶水，散发出淡淡得奶香，愈嚼愈有味，回异于其他料理。

塔金

是庆典的必备料理，它本是传统烹调食物的器皿，可使菜肴不失风味，现在则以此器皿烹调的菜肴名称，像是焖煮鸡、牛、羊或海鲜，便称为何种苔吉(Tajine)，即把摩洛哥香料及肉类放入此器皿慢烩数小时，至入口即化的程度然后将实而不硬，软却不松的pita饼撕下沾挟食用，暖呼呼的一下就吃饱了。

古司

是将北非的米食─粗粒小麦粉，用以鸡汁蒸熟后轻敷陈年奶油再蒸,反覆三次，鸡汁的甜、奶油的香郁都入渗后才将各式肉类、蔬果、汤汁淋上,口味独树一格，很受法人欢迎，也因此在法国便有许多由摩洛哥人所开设的古司古司专卖店。

巴司蒂亚馅派

是摩洛哥庆典名肴，制作手续麻烦且需要四至五个小时，做法先以香料、奶油炖煮鸡肉至熟，再将鸡肉去骨切碎，而杏仁煮水去皮后要将其炒熟后捣碎，加入洋葱与蛋以小火焖煮，最后一层层得铺上鸡肉、杏仁与碎蛋等馅料，放入烤箱烘烤。