肉丸汤是每个人都喜欢的料理。我觉得很多家庭也会经常煮这种汤，特别是如果家里有孩子的，几乎每隔一段时间就会做。一般来说，肉丸汤会与一些蔬菜一起煮熟，如白菜、丝瓜、甜瓜等蔬菜，加上素食，不仅味道鲜美，而且均衡饮食，特别营养。
然而，肉丸汤最麻烦的事情是肉丸太容易散开，并且当没控制好火时很容易把肉煮散了，吃的时候是非常难吃，因此摧毁了一锅汤。一碗标准的肉丸汤却没有肉丸，这就很尴尬了，那么应该怎么煮这种汤呢？煮的时候应该是用温水还是开水呢？今天就教大家正确煮肉丸，主要这几点都做对了，你一下子煮100个，一大锅都不会散！
烹饪这种肉丸汤也是需要一些技巧的。很多人在第一步就做错了，毫无疑问，肉丸只要煮熟了就很容易散落。首先，选择材料非常重要，你必须选择比例为3：7的肉。不要使用纯瘦肉，而且不应该懒，用搅拌机直接磨肉。这样肉丸不耐嚼，必须用刀切成好几小块然后揉成肉球。
将肉丸捣碎成了泥状后，首先是将肉丸投入一个大碗中，加入洋葱姜，胡椒粉、盐、芝麻油，然后加入蛋清，然后开始搅拌，记得搅时，用两根筷子顺时针的均匀搅拌。不要随意搅，这将使肉易于面了。然后开始加水，我们必须注意，在这里很多人都错了，分三份加少量冷水，然后继续往同一个的方向打拌，等到水和碎肉完全混合时，在停下。倒入的水量是碎肉的三分之一，因此碎肉不会扩散，而且口感会变得光滑而，然后将碎肉粉碎成相同大小的小肉丸。
先加水到锅中加热，当水开始沸腾时，你就可以放入肉丸了，然后将肉丸一个接一个地轻轻地倒入锅中。将肉丸放入锅中后，不要立即翻转，水是完全沸腾的，肉丸也在翻滚，在慢慢改变颜色并开始漂浮之后，你可以放入几片卷心菜（只要你喜欢的蔬菜都行），然后等到卷心菜煮碎。
